für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Mehl, Maisstärke und 3/4 Tasse Zucker sieben.
Die Zutaten mehrmals sieben, damit sie gut belüftet sind.
Die Eigelbe und Eiweiße der Eier trennen.
Die Eigelbe können bis zu drei Monate eingefroren werden.
Ich friere sie in einer Eiswürfelschale ein.
Sobald sie gefroren sind, in einen Ziplock-Beutel geben und nach Bedarf verwenden.
Die Rührschüssel vor dem Start gründlich reinigen, um Ölreste zu vermeiden.
Die Eiweiße mit Vanille, Weinstein und Salz zu mittelfesten Spitzen schlagen.
Langsam die restlichen 3/4 Tasse Zucker hinzufügen, während weiter geschlagen wird.
Nicht zögern, den Mixer hochzudrehen.
Bis steife Spitzen entstehen, weiter schlagen.
Ein Drittel der Mehlmischung vorsichtig nacheinander unterheben.
Wichtig, nicht zu viel zu mixen.
Die Röhre der Form reinigen, trocken und frei von Rückständen halten.
Den Teig vorsichtig in die Form geben.
30-40 Minuten backen.
Der Kuchen ist fertig, wenn er beim Berühren zurückspringt.
Die Form umdrehen, um abzukühlen.
Die Form kann auch auf eine Flasche gestellt werden.
Genießen mit einer Sauce aus gefrorenen Bio-Erdbeeren, Himbeeren und einer Prise Zucker.
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Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
