Aus der Betty Crocker Sammlung, aber Zutaten angepasst. Anstelle von 16 oz Mascarpone wurden 8 oz verwendet und 2 Tassen Schlagsahne anstelle von 1 Tasse. Auch anstelle von 1 1/2 Packungen Löffelbiskuits reicht eine Packung. (Spart etwa 100 Kalorien pro Portion).
für 12 Portionen
In einem 2-Liter-Topf Zucker, Wasser, Zitronenschale und Zitronensaft zum Kochen bringen.
Kochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Vom Herd nehmen; Zitronensirup vollständig abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanille mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Den Boden einer ungefetteten 8-Zoll-Quadrat-Backform mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen.
Etwa ein Viertel des Zitronensirups großzügig über die Löffelbiskuits pinseln.
Die Hälfte der Mascarpone-Mischung gleichmäßig über die Löffelbiskuit-Schicht verteilen.
Mit der Hälfte der Beeren belegen.
Mit Zitronensirup bestreichen.
Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, bevor serviert wird.
In Stücke schneiden.
Das Rezept von Betty Crocker sagt, es ergibt 8 Portionen, aber das ist riesig! 12-16 Portionen sind realistischer.
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