für 5 Portionen
Schweinekoteletts in gleichen Teilen Apfelweinessig und Wasser, Meersalz, zerdrückte rote Paprika, braunen Zucker, Kräuter der Provence (Kräutermischung) und Lorbeerblätter mindestens 2 Stunden einlegen.
Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, dann mit braunem Zucker und Kürbiskuchengewürz vermengen.
Äpfel in den Boden der Auflaufform schichten. Olivenöl, Kreuzkümmel und rote Paprika (und andere Gewürze nach Wahl) in die Schweinekoteletts einmassieren. Die Schweinekoteletts auf die Apfelschicht legen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Garzeit wenden. Achte darauf, dass du sie nicht übergarst, du willst kein trockenes Fleisch! Ich habe meine Koteletts mit gebackenen Süßkartoffeln serviert.
Diese würzigen und saftigen knochenlosen Schweinekoteletts werden ohne zusätzliches Fett, Eiweiße, verdampfte fettarme Milch und eine lebhafte Kräutermischung zubereitet.
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