für 6 Portionen
Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Auberginenscheiben und Paprikastreifen in einen Grillkorb legen oder auf ein Stück Aluminiumfolie legen.
Gemüse mit Kochspray besprühen und mit 1/2 Teelöffel Salz würzen.
Auf den Grill legen und 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht gebräunt und zart sind.
Vom Grill nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.
Eine große beschichtete Pfanne mit Kochspray besprühen und bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten.
Tomaten hinzufügen und 1 Minute weiterkochen, bis sie leicht püriert sind.
Gemüse, restliches Salz, rote Pfefferflocken, schwarzen Pfeffer, Basilikum, Schnittlauch und Brühe einrühren; Hitze auf mittelhoch erhöhen.
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Kochen, bis die Brühe leicht reduziert ist und die Mischung eine Sauce-Konsistenz hat, etwa 2 bis 3 Minuten.
Pasta hinzufügen und gut vermengen.
Kurz vor dem Servieren den Käse einrühren.
Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche!
Reich an Eiweiß und Ballaststoffen, arm an Fett, ist dieses Gericht eine vollständige Mahlzeit.
