Engelskuchen
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Zubereitung30 Min
Unfehlbar!
für 10 Portionen
Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Die Eiweiße in die Schüssel eines schweren elektrischen Mixers geben.
Beiseite stellen, bis die Eiweiße leicht unter Raumtemperatur sind, etwa 1 Stunde.
2 Esslöffel Maisstärke in eine Tasse geben, dann mit normalem Mehl bis zur 1 Tasse auffüllen.
Das ergibt Kuchenmehl.
Das Kuchenmehl, den Puderzucker und das Salz auf ein Blatt Wachspapier sieben; beiseite stellen.
Die Eiweiße bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen.
Den Weinstein hinzufügen; die Geschwindigkeit auf mittel erhöhen.
Weiter schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
In einem langsamen, kontinuierlichen Strom den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Eiweiße dicker werden und weiche, hängende Spitzen bilden.
In den letzten Momenten des Schlagens Vanille und Zitronenschale hinzufügen.
Die Mischung sollte fluffig, aber flüssig genug zum Gießen sein.
Ein Viertel der Mehlmischung über die Eiweiße streuen und mit einem Gummispatel vorsichtig die trockenen Zutaten unterheben.
Die Mehlmischung nach und nach unterheben, bis alles hinzugefügt ist.
Den Teig vorsichtig in eine ungeölte 10-Zoll-Rohrform (25 oder 26 cm) gießen.
Im unteren Drittel des Ofens backen, bis die Oberseite hellgolden ist und der Kuchen sich elastisch anfühlt und zurückspringt, wenn man ihn berührt, 45 bis 50 Minuten.
Die Form auf den Hals einer Flasche oder einen Trichter stürzen und vollständig abkühlen lassen, bevor man sie aus der Form nimmt.
Um den Kuchen aus der Form zu lösen, die Form auf die Seite kippen und sanft den Boden gegen die Arbeitsplatte klopfen, um den Kuchen zu lösen.
Die Form drehen und ein paar Mal klopfen, während man sie dreht, bis der Kuchen sich von den Seiten der Form löst.
Den Kuchen aus der Form heben.
Er sollte sauber herauskommen und die Kruste bleibt an den Seiten der Form.
Zum Servieren ein gezacktes Messer verwenden und mit einer sanften Sägebewegung schneiden.
Nach Belieben mit gezuckerten Beeren garnieren.
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Nur zwei Zutaten ergeben dieses leichte und köstliche Dessert!
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
