für 4 Portionen
Den Grill vorheizen.
Mit einem scharfen Messer die Haut jeder Brust kreuzweise einschneiden.
Würzen und 6 Minuten grillen, dann wenden und weitere 3 Minuten garen.
5 Minuten ruhen lassen, bevor man sie in Scheiben schneidet.
Die Fregola in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einer flachen Pfanne erhitzen.
Wenn es heiß ist, die Salbeiblätter hinzufügen.
Etwa 10 Sekunden warten, bis sie tiefgrün sind, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Pfirsiche halbieren, die Steine entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Haselnüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern oder fein hacken und dann in den Joghurt, das Öl und den Zitronensaft einrühren.
Nach Geschmack würzen.
Die Fregola auf Tellern anrichten und die Ente, Pfirsiche und Salbeiblätter darauf legen.
Das Dressing darüber träufeln.
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