für 12 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Muffinform einfetten.
1/4 Tasse Zucker mit 1/2 Teelöffel Zimt und 1/8 Teelöffel Muskatnuss vermengen.
Die Mischung in die Muffinform streuen.
1 1/4 Tassen Mehl mit dem restlichen Zucker, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss sieben.
Die Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis erbsengroße Stücke entstehen.
Buttermilch, Eier und Vanille verquirlen und zur Mehlmischung hinzufügen.
Erdbeeren mit der restlichen 1/4 Tasse Mehl vermengen und vorsichtig unter den Teig heben.
Nach Belieben Nüsse hinzufügen.
Mit einem Eisportionierer den Teig in die Muffinform füllen.
Die Oberseite mit der restlichen Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
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15 Minuten backen, dann die Form drehen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Oberseite zurückspringt oder ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Diese am Wochenende backen und die ganze Woche über zum Frühstück oder als Snack genießen.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
