Diese Cupcakes sind FANTASTISCH und mit frischen Erdbeeren und ohne Gelatine zubereitet!
für 50 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Mini-Muffin-Form mit Cupcake-Förmchen auslegen.
Milch, Zitronensaft und Vanille vermengen und beiseite stellen.
Mehl, Backpulver und Salz vermengen und beiseite stellen.
In einer elektrischen Rührmaschine mit Rührbesen die Butter cremig schlagen, Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung gut vermengt und fluffig ist.
Eier und Eiweiße bei mittlerer Geschwindigkeit hinzufügen, bis sie gut vermischt sind.
Erdbeeren zur Milchmischung hinzufügen.
Die Hälfte der Mehlmischung unterrühren, bis sie gerade vermischt ist.
Milch- und Erdbeermischung hinzufügen, bis sie gerade vermischt ist.
Restliche Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis sie vermischt ist.
In die Form füllen und 18–22 Minuten backen, bis sie gar sind. Nach dem Backen auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen.
Mit meinem hausgemachten Erdbeer-Frischkäse-Frosting und einer Erdbeergarnitur servieren. (Frosting und Erdbeeren sind nicht Teil der Nährwertangaben.)
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Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
