für 8 Portionen
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
In einer anderen großen Schüssel braunen Zucker, Bananen, Eier, Vanilleextrakt, Joghurt und Erdbeeren vermischen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut vermengen.
Die Mischung in eine gefettete Kastenform (23x13 cm) gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt, etwa 60 Minuten.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
