Erdbeer-Paradies-Kuchen

Zubereitung

1. 1

   Frosting: Die pflanzliche Milch, das Pfeilwurzpulver und den Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel vermengen und mit einer Gabel zu einer Slurry vermischen.

2. 2

   Beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel den Puderzucker, das Kakaopulver sieben und vermengen. In einer separaten großen Rührschüssel die Margarine schlagen, bis sie leicht fluffig ist. In der großen Schüssel mit der Margarine die Hälfte der Zucker- und Kakaomischung sowie die pflanzliche Milch-Pfeilwurz-Vanille-Mischung gründlich vermengen. Die restliche Hälfte der Zucker- und Kakaomischung hinzufügen und mixen, bis sie glatt und cremig ist. Etwa 15 Minuten im Kühlschrank kühlen. Den Ofen auf 165 °C vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Natron vermengen. Kokosöl, Agavendicksaft, Apfelmus und Vanille direkt zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis der Teig glatt ist. Den Teig in die vorbereiteten Formen gießen. Die Kuchen 22 Minuten auf der mittleren Schiene backen, die Formen nach 12 Minuten bei 80 °C drehen. Die fertigen Kuchen sind goldbraun, und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, kommt sauber heraus. Die Kuchen 20 Minuten abkühlen lassen, bevor das Frosting hinzugefügt wird.