Erdnussbutter-Haferkekse
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Zubereitung5 Min
Gesunde Haferkekse
für 18 Portionen
Ofen auf 180 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Bananen zerdrücken, dann Vanille und Erdnussbutter hinzufügen und umrühren.
Haferflocken hinzufügen und umrühren.
Mit einem Esslöffel kleine Bälle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Leicht flach drücken.
Für jeden Keks 2 Esslöffel Teig abnehmen.
10 bis 12 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind.
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Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
