für 12 Portionen
In einer Küchenmaschine Erdnussbutter, braunen Zucker, Eiweiße und Vanille vermengen.
Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten gut vermengen.
Nach Bedarf die Schüssel abkratzen.
Backpulver hinzufügen und vermengen.
Teig in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden kühlen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen, ein großes Backblech leicht mit Kochspray einsprühen und beiseite stellen.
Mit einem 5 cm großen Keksausstecher auf das vorbereitete Backblech setzen, 5 cm Abstand lassen.
Vor dem Backen leicht flach drücken, damit die Kekse nicht zu hoch werden.
8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Oberseite leicht fest ist.
Nach 7 Minuten genau beobachten.
Kekse 5 bis 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen werden.
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Ein sehr einfaches Keksrezept, perfekt für jemanden, der eine weizen- und glutenfreie Diät einhält.
Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
