für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Ein Backblech leicht mit Kochspray einsprühen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermengen.
Gut vermischen.
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter, Zucker, Öl und Vanille vermengen.
Bis zur Glätte mischen.
Langsam die Mehlmischung zur Erdnussbuttermischung hinzufügen und gut vermengen.
Wenn alle trockenen Zutaten eingearbeitet sind, 12 kleine gleichmäßige Kugeln formen und 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Aus dem Kühlschrank nehmen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Mit einer Gabel leicht auf jede Kugel drücken, um ein Kreuzmuster zu formen und die Kekse leicht zu flachen.
8 Minuten backen.
Mindestens 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie vom Blech genommen werden.
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Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
Ein sehr einfaches Keksrezept, perfekt für jemanden, der eine weizen- und glutenfreie Diät einhält.
