für 36 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Mehl, Salz, Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Nelken und Backpulver verquirlen.
Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sie blass und fluffig sind (2-4 Minuten).
Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren.
Ei und Vanille einrühren.
Die Mehlmischung hinzufügen und schlagen, bis sie gerade kombiniert ist.
Äpfel und Gelee (oder Apfelmus) hinzufügen und schlagen, bis sie gerade kombiniert sind.
Mit einem 1 1/2 Zoll großen Eisportionierer oder einem Esslöffel den Teig auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen absetzen, dabei etwa 5 cm Abstand lassen. (Wenn nicht alle Kekse auf einmal gebacken werden, den Teig zwischen den Chargen im Kühlschrank aufbewahren; der Teig kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.) Sandzucker und Zimt vermengen.
Jeden Keks mit 1/8 Teelöffel Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
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Die Kekse backen, die Bleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie goldbraun und gerade fest sind (11-13 Minuten).
5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen und dann die Kekse auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Keine Gabeln nötig! Diese süßen, knusprigen und buttrigen Handpasteten werden Sie dazu bringen, sich die Finger abzulecken.
Äpfel und Rosinen sorgen für die Feuchtigkeit, was bedeutet, dass weniger Öl in diesem Kaffeekuchen mit niedrigem gesättigten Fett, niedrigem Cholesterin und niedrigem Natrium verwendet werden kann.
