Eiersalat wurde in diesem Sandwich überarbeitet, um die Mayonnaise zu reduzieren, das Fett zu verringern und das Protein sowie die Vollkornanteile zu erhöhen. Man könnte es vielleicht ein erwachsenes Eiersalat-Sandwich nennen.
für 2 Portionen
Eier kochen.
Während die Eier kochen, Ricotta, Joghurt, Dijon-Senf, Frühlingszwiebel und 1/4 TL Salz in einer Schüssel vermengen und mit Salz abschmecken.
Eier schälen, halbieren und die Eigelbe entfernen.
Eigelbe in die Schüssel bröseln.
Eiweiße fein hacken und zur Schüssel hinzufügen.
Vorsichtig umrühren, um alles zu vermengen.
Brot toasten.
Eiersalat gleichmäßig auf zwei Brotscheiben verteilen.
Brunnenkresse auf den Eiersalat legen und mit der anderen Brotscheibe abdecken, leicht andrücken, schneiden und servieren.
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Wir haben die Mayo aus diesem Sandwich-Klassiker gestrichen und die Nährstoffe mit knackigem Gemüse erhöht.
Eier in eine würzige Tomatensauce legen und backen für ein leichtes und einfaches Abendessen. Über Pasta oder mit knusprigem Vollkornbrot zum Dippen servieren.
