Leckeres Gemüse, oder hervorragend mit optionaler Wurst.
für 4 Portionen
Escarole 1 Minute in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser blanchieren.
Gut abtropfen lassen.
Überflüssiges Wasser vorsichtig herausdrücken.
Öl und Knoblauch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze hinzufügen.
1 Minute unter Rühren garen.
Escarole hinzufügen, 1 Minute unter Rühren garen.
Brühe und die undrainierte Dose Bohnen hinzufügen.
5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Servieren Sie diese schwarze Bohnensalsa, bekannt als Cowboy-Caviar, bei Ihrem nächsten Potluck.
