Escarole, Orange & Avocado-Salat mit Jakobsmuscheln

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel gehackte Escarole, Mandarinen, Fenchel und Avocado vermengen.

2. 2

   3 EL der aufbewahrten Mandarinenflüssigkeit, Schalotte, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer gut verquirlen.

3. 3

   Langsam 3 EL natives Olivenöl extra einrühren.

4. 4

   1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

5. 5

   Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und 1,5 bis 2 Minuten pro Seite garen.

6. 6

   Salat mit Jakobsmuscheln belegen und mit Zitrusdressing beträufeln; gut vermengen und sofort servieren.