Escarole-Salat mit Meerrettich und Kapern
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Zubereitung5 Min
für 4 Portionen
Zwiebel mindestens 30 Minuten in einer kleinen Schüssel mit Eiswasser einweichen.
Abtropfen und trocken tupfen.
Crème Fraîche, Öl, Zitronensaft und Essig in einer großen Schüssel verquirlen.
Escarole, Kapern und abgetropfte Zwiebel hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
Salat mit Meerrettich garnieren und mit mehr Pfeffer würzen.
Vorbereitung: Zwiebel kann 2 Stunden im Voraus eingeweicht werden. Kurz vor dem Gebrauch abtropfen lassen.
Das Einweichen der Zwiebel mildert ihre Schärfe. Wenn frischer Meerrettich nicht verfügbar ist, 2 Esslöffel vorbereiteten Meerrettich zur Crème Fraîche-Mischung hinzufügen.
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