Escovistish Snapper

Zubereitung

1. 1

   Fisch schuppen und die Innereien entfernen, eine leichte Schnitt- oder X-Form auf einer Seite des Fisches machen.

2. 2

   Fisch mit Limetten und kaltem Wasser reinigen, um sicherzustellen, dass alle Innereien entfernt sind.

3. 3

   Fisch mit Irie Fish Seasoning, schwarzem Pfeffer und Salz würzen.

4. 4

   Fisch 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

5. 5

   Fisch aus dem Kühlschrank nehmen und eine Pfanne mit Öl auf mittlerer Hitze erhitzen.

6. 6

   Fisch frittieren, dabei darauf achten, dass genug Öl vorhanden ist, um den Fisch zu bedecken, etwa 4 Minuten auf jeder Seite. (Nicht die Pfanne überfüllen, 2 Fische gleichzeitig frittieren).

7. 7

   Nach dem Frittieren abdecken und beiseite stellen für die Garnitur.

8. 8

   Karotte schälen und Süßpaprika, Zwiebel und Karotten in kleine Streifen (ca. 3 mm x 3 mm x 25–50 mm) schneiden, Scotch Bonnet Pfeffer ebenfalls in feine Würfel schneiden.

9. 9

   In einem Topf Butter und ganze Pfefferkörner geben.

10. 10

    Wenn das Aroma der Pfefferkörner wahrnehmbar ist, Zwiebel und Süßpaprika hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.

11. 11

    Zucker und Essig hinzufügen und weitere 1 Minute köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und 15 Minuten stehen lassen.