Expresso Crinkles

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in trockene Messbecher wiegen oder leicht löffeln und mit einem Messer abstreichen.

2. 2

   Mehl, 3/4 Tasse Puderzucker, Kakao, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen; mit einem Schneebesen umrühren.

3. 3

   Öl und Schokolade in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vermengen; kochen, bis die Schokolade schmilzt, dabei ständig rühren.

4. 4

   Espressokristalle in die Pfanne geben; umrühren, bis sie sich vermengen.

5. 5

   Vom Herd nehmen.

6. 6

   Die Schokoladenmischung in eine große Schüssel gießen; 5 Minuten abkühlen lassen.

7. 7

   Braunen Zucker, Sirup und Vanille unterrühren.

8. 8

   Eiweiße hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren.

9. 9

   Die Mehlmischung zur Eimischung geben und vorsichtig umrühren, bis sie gerade vermischt ist.

10. 10

    Abdecken; mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen.

11. 11

    Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

12. 12

    Den Teig zu 2,5 cm großen Bällchen rollen. (Verwenden Sie den kleinsten Keksportionierer, den Sie haben, um sie dünner zu machen.) Die Bällchen in den restlichen 1/2 Tasse Puderzucker wälzen; die Bällchen 5 cm auseinander auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

13. 13

    Bei 180 °C 10 Minuten backen oder bis die Oberseite rissig und fast fest ist.

14. 14

    Die Kekse 2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen oder bis sie fest sind; vom Blech nehmen.

15. 15

    Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.