Fae's erste Moussaka

Zubereitung

1. 1

   Oberseite der Aubergine abschneiden, längs halbieren und Streifen der Schale abziehen, sodass etwa die Hälfte der Schale bleibt.

2. 2

   Die Schnittseite nach unten auf das Brett legen und in 1/8 bis 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden.

3. 3

   Aubergine in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und mit Salz bestreuen, um die Bitterkeit zu entfernen, während die Zwiebel gewürfelt wird.

4. 4

   1 EL Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, damit es bereit ist, wenn die Zwiebeln gewürfelt sind.

5. 5

   Zwiebeln und gewürfeltes Rindfleisch in die heiße Pfanne geben, alle Gewürze hinzufügen und gut umrühren, Marsala und Tomatenmark hinzufügen, wenn die Zwiebeln anfangen, durchsichtig zu werden, etwa 10 Minuten kochen.

6. 6

   Von der Hitze nehmen, wenn die Zwiebeln fertig sind.

7. 7

   Die geschälten, gedämpften goldenen Kartoffeln in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden und in den Boden einer großen rechteckigen Auflaufform schichten.

8. 8

   Die geschnittene Aubergine aus dem Wasser nehmen und über die Kartoffeln schichten.

9. 9

   Das Wasser sollte dunkel sein, da es die Bitterkeit der Auberginenschale aufgenommen hat.

10. 10

    Die gesamte Rindfleischmischung gleichmäßig über die Auberginen schichten und fest andrücken.

11. 11

    Eine Schicht Kartoffeln und eine Schicht Auberginen hinzufügen, um die Schichtung abzuschließen.

12. 12

    Das Gericht kann abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt werden, wenn es in Etappen zubereitet wird, um später gebacken zu werden.

13. 13

    In einer sauberen Pfanne 1 EL Rapsöl und 1/3 Tasse Mehl bei mittlerer bis niedriger Hitze hinzufügen und das Mehl in das Öl einrühren, um eine Paste zu bilden.

14. 14

    Die Paste leicht goldbraun garen und langsam Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, wie bei einer Milchsoße.

15. 15

    Wenn die Mischung eine soßenähnliche Konsistenz erreicht, zerbröselten Queso Fresco hinzufügen und umrühren, bis er geschmolzen ist.

16. 16

    Zuletzt Parmesan hinzufügen und nur nach Bedarf mit Salz abschmecken.

17. 17

    Ofen auf 175 °C vorheizen.

18. 18

    Die Käsesauce vorsichtig über die obersten Schichten in der Auflaufform gießen und glatt streichen.

19. 19

    Leicht mit Panko-Semmelbröseln bestreuen und im Ofen bei 175 °C etwa 40–50 Minuten backen, dabei nach 35 Minuten auf Bräunung prüfen.

20. 20

    Aus dem Ofen nehmen, wenn sie goldbraun ist, abkühlen lassen und fest werden lassen, um das Schneiden zu erleichtern.

21. 21

    In 8 gleich große Portionen schneiden und genießen.