Farro & Gerösteter Kürbis Pilaw
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Zubereitung40 Min
Aus der Rachael Ray Kochzeitschrift
für 8 Portionen
Ofen auf 220 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel die Cranberries in 1 1/2 Tassen heißem Wasser 40 Minuten einweichen; abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel den Kürbis mit 2 EL Olivenöl, dem Zitronensaft, 1 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer vermengen.
Auf das vorbereitete Backblech geben und 30 Minuten backen, dabei einmal wenden; abkühlen lassen.
Farro/Perlgerste kochen.
In einer mittleren Pfanne die Kürbiskerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie aufgebläht und hellbraun sind, etwa 5 Minuten; abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Farro, gerösteten Kürbis, Cranberries, Kürbiskerne, Frühlingszwiebeln, Thymian und die restlichen 1 1/2 EL Olivenöl vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Nehmen Sie den Kürbis über die Torte hinaus. Das Rösten eines Kürbisses in Spalten verkürzt die Kochzeit und sorgt für eine unterhaltsame und schmackhafte Beilage.
Eine Neuinterpretation des traditionellen Beilagen-Gerichts zu Thanksgiving. Extra Pilze und Knoblauch verdecken die Verwendung von fettarmen Milchprodukten.
