Geröstete Kürbisspalten mit Kürbiskernpesto
von MarieU_98
Kurzbeschreibung
Nehmen Sie den Kürbis über die Torte hinaus. Das Rösten eines Kürbisses in Spalten verkürzt die Kochzeit und sorgt für eine unterhaltsame und schmackhafte Beilage.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
- 2
Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
- 3
Den Kürbis auf ein Schneidebrett legen.
- 4
Mit einem kleinen Messer um den Stiel schneiden.
- 5
Zu einem großen Messer wechseln und den Kürbis vorsichtig halbieren.
- 6
Alle Samen entfernen und beiseitelegen.
- 7
Den Kürbis in acht Spalten schneiden.
- 8
Mit einem Löffel das lose, faserige Fruchtfleisch, das am Kürbis haftet, abkratzen und wegwerfen.
- 9
Die Kürbisspalten auf das Blech legen, mit Antihaftspray besprühen und mit Kräutern bestreuen.
- 10
40 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens rösten.
- 11
Während die Kürbisspalten backen, die Samen vom Fruchtfleisch trennen und gut in einem Sieb abspülen.
- 12
Die Samen auf ein anderes ausgelegtes Backblech verteilen.
- 13
Auf der unteren Schiene des Ofens backen und alle fünf Minuten schütteln.
- 14
Sobald die Samen leicht geröstet und goldbraun sind (nach etwa 15 Minuten), die Pfanne herausnehmen und die Samen abkühlen lassen.
- 15
Die Kürbiskerne, Petersilie, Chutney und 2 Esslöffel Wasser in einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine geben.
- 16
Verarbeiten, bis es größtenteils glatt ist.
- 17
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und jede Spalte mit 1 Esslöffel Pesto servieren.
Tipps
Wählen Sie Kürbisse, die weniger als 4 Pfund wiegen, für dieses Rezept. Lassen Sie die großen für Kürbislaternen. Wenn acht Portionen zu viel sind, lassen Sie die Spalten abkühlen, dann schöpfen Sie das Fruchtfleisch heraus und frieren Sie es in Aufbewahrungsbeuteln bis zu vier Monate ein. Lassen Sie die Kräuter weg, wenn Sie Ihren Kürbis in süßen Rezepten verwenden möchten. Zeit sparen: Lassen Sie die Samen weg, verwenden Sie Pesto, Marmelade oder Ihre Lieblingssauce.
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