Dies ist mein Versuch, die berühmten "Fedoretti" von Dianda's Italian Bakery in San Francisco nachzumachen.
für 10 Portionen
Für Marzipan-Kekse: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker cremig rühren, bis sie gut vermischt sind.
Vanilleextrakt hinzufügen, umrühren und dann das Ei hinzufügen.
Gut schlagen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Das gesiebte Mehl und das Natron in die Schüssel geben und mit einem Löffel umrühren, bis ein Teig entsteht.
Die Schokolade und die Marzipanstücke unterheben.
Den Teig in golfballgroße Portionen teilen und zwischen den Handflächen rollen.
Auf dem Backblech gut verteilt platzieren und etwa 15 Minuten backen, bis sie hellgolden und in der Mitte noch leicht wackelig sind.
Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum Abkühlen übertragen werden.
Wenn Schokoladenmousse gewünscht ist, zählt nur das Original. Diese Version ist fettarm, aber dennoch cremig und reichhaltig. Der schwierigste Teil ist das Warten, bis sie abgekühlt ist!
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NOTIZEN: Den Teig nicht länger als 10 Minuten vor dem Backen kühlen, da er sonst krümelig und dicht wird, anstatt weich und zäh.
Für Schokoladen-Rum-Mousse: Schokolade mit Kaffee in einem kleinen, schweren Topf bei niedriger Hitze schmelzen; rühren, bis sie glatt ist, etwa 5 Minuten.
Eine kleine Menge der heißen Schokoladenmischung in das Eigelb rühren; die Schokoladen- und Eiermischung zurück in den Topf geben und ständig rühren.
Kochen und rühren, bis die Mischung leicht eingedickt ist, etwa 2 Minuten.
Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt unterrühren.
Abkühlen lassen und mehrmals umrühren.
Butter cremig schlagen.
Die Schokoladenpudding-Mischung vorsichtig unterrühren.
Eiklar in einer großen Schüssel schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
Zucker, Wasser, Salz und Vanille unterrühren.
Die Eiklar-Mischung vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenmischung heben.
Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Für die Schokoladenschale: In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Schokoladenstückchen und Kokosöl vermengen.
In der Mikrowelle 30 Sekunden auf hoher Stufe erhitzen.
Entfernen und umrühren.
Weiter in 15-Sekunden-Intervallen erhitzen und rühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist.
Abkühlen lassen, bis die Schokolade Zimmertemperatur erreicht hat.
Abdecken und bei Zimmertemperatur (nicht im Kühlschrank) bis zu 1 Monat aufbewahren.
Zusammenstellen: 2 Esslöffel Schokoladenmousse auf jeden Keks geben.
Schokoladenschale darüber gießen.
Im Kühlschrank fest werden lassen.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
Ein einfaches süßes Dessert, das sicher beeindrucken wird!