für 30 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Mehle, Salz, Backpulver, Backnatron und Gewürze vermengen.
In einer anderen Schüssel geraspelte Zucchini, Eiweiße, Apfelmus, Zucker und Zitronenschale vermengen.
Die Mehlmischung zur feuchten Mischung hinzufügen und vermengen, bis sie kombiniert sind.
In drei mit Pam eingesprühte Kastenformen gießen.
55 Minuten backen.
Abkühlen lassen und genießen.
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
