Angepasst von diesem Rezept: http://totallyaddictedtotaste.blogspot.com/2007/05/orecchiette-with-broccoli-and-anchovies.html, um es für zwei Personen zu skalieren und den Brokkoli zu erhöhen, während ich einige ballaststoffreiche Pasta für zusätzliche Nährstoffe verwende! Lassen Sie sich nicht von der Anchovypaste abschrecken - sie schmilzt in den Knoblauch, Pfeffer und Käse und sorgt für eine nussige Note!
für 2 Portionen
In einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser die Pasta 5 Minuten kochen.
Brokkoli hinzufügen und 1–2 Minuten länger kochen, bis al dente.
1/3 Tasse Nudelwasser aufbewahren und abtropfen lassen.
Im selben Topf 1/2 des aufbewahrten Wassers erhitzen.
Knoblauch, Anchovypaste und Pfefferflocken hinzufügen.
Unter Rühren garen, bis es duftet.
Brokkoli und Pasta in den Topf geben, zusammen mit dem restlichen Nudelwasser, und garen, bis alles durchgewärmt ist.
Parmesan hinzufügen, gut vermengen und servieren.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Alfredo ist wieder auf der Speisekarte!