Floridian Senfgrün
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Zubereitung10 Min
Ich liebe die "Grüns" des Südens, wollte aber einen floridianischen Twist hinzufügen. Diese Senfgrüns riechen und schmecken sehr würzig. Man kann gerne etwas Fett von der Pancetta abschneiden, wenn gewünscht. Das ändert den Geschmack nicht.
für 9 Portionen
Sellerie und Pancetta würfeln und im Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Pancetta soll ihr Aroma abgeben.
Sobald sie anfängt knusprig zu werden, das restliche Fett entfernen.
Saft, Essig und Gewürze einrühren.
Langsam die Senfgrüns hinzufügen, bis sie zusammengefallen sind.
Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Ergibt 9 1/3 Tassen Portionen.
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Dieser Penne-Pasta-Salat ist eine gesündere Variante eines klassischen Grillbeilagens.
Diese sind perfekt für den Grill. Ich benutze dieses Rezept auch, um Fleischbällchen zu machen (ein Ei und 1/2 Tasse Semmelbrösel hinzufügen).
