Kurzbeschreibung
Ich liebe die "Grüns" des Südens, wollte aber einen floridianischen Twist hinzufügen. Diese Senfgrüns riechen und schmecken sehr würzig. Man kann gerne etwas Fett von der Pancetta abschneiden, wenn gewünscht. Das ändert den Geschmack nicht.
Zutaten
für 9 Portionen
Zubereitung
- 1
Sellerie und Pancetta würfeln und im Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
- 2
Die Pancetta soll ihr Aroma abgeben.
- 3
Sobald sie anfängt knusprig zu werden, das restliche Fett entfernen.
- 4
Saft, Essig und Gewürze einrühren.
- 5
Langsam die Senfgrüns hinzufügen, bis sie zusammengefallen sind.
- 6
Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- 7
Ergibt 9 1/3 Tassen Portionen.
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Nährwerte pro Portion
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