Fougasse-Brot

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel Wasser, Hefe, Salz, Zucker und Olivenöl vermengen.

2. 2

   Das Mehl mit einem Holzlöffel oder Mixer einrühren, bis alles Mehl eingearbeitet ist; nicht kneten.

3. 3

   2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, bis der Teig aufgeht und dann zusammenfällt. (Der Teig kann zu diesem Zeitpunkt verwendet oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.)

4. 4

   Ein leeres Grillblech oder Backblech in den Ofen stellen und den Ofen auf 200 °C vorheizen.

5. 5

   Den Teig zu einer Kugel formen, dann auf etwa 1 cm Dicke auf einer stark bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

6. 6

   Mit den Oliven bestreuen und dann aufrollen.

7. 7

   Zu einem Ring, einer Kugel und dann zu einem flachen Oval formen.

8. 8

   Wenn gewünscht, den Teig in mehrere Stücke schneiden.

9. 9

   Schräg Einschnitte in den Teig machen und vorsichtig öffnen.

10. 10

    Auf ein gefettetes Backblech legen und mit mehr Olivenöl bestreichen.

11. 11

    20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

12. 12

    Das Backblech auf einen Rost in der Mitte des Ofens stellen.

13. 13

    1 Tasse heißes Wasser in das leere Grillblech gießen und schnell die Ofentür schließen.

14. 14

    20-25 Minuten backen, bis sie aufgebläht und goldbraun sind.