Leckerer, apfelreicher Apfelkuchen.
für 8 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens stellen.
Eine 8 oder 9 Zoll Springform großzügig einfetten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Springform daraufstellen.
Beiseite stellen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Die Äpfel schälen, halbieren und die Kerne entfernen.
Die Äpfel in 1 bis 2 Zoll große Stücke schneiden.
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
Den Zucker einrühren und glatt rühren.
Rum und Vanille unterrühren.
Die Hälfte der Mehlmischung unterrühren, dann die Hälfte der geschmolzenen Butter, gefolgt von der restlichen Mehlmischung und Butter.
Zwischen den Zugaben gut vermischen, sodass ein glatter, dicker Teig entsteht.
Die Äpfel mit einem Gummispatel unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen.
Mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
Die Form in den Ofen schieben und 50 bis 60 Minuten backen (50 Minuten waren perfekt in meinem Ofen), oder bis die Oberseite des Kuchens goldbraun ist und ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Auf ein Abkühlgitter übertragen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Mit einem Messer am Rand des Kuchens entlangfahren und die Seite der Springform entfernen (langsam entfernen und sicherstellen, dass keine Äpfel daran kleben).
Den Kuchen bis leicht warm oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Wenn der Kuchen aus der Form genommen werden soll, warten, bis er vollständig abgekühlt ist.
Einen langen Spatel zwischen Kuchen und Form schieben, die Oberseite des Kuchens mit einem Stück Backpapier oder Wachspapier abdecken und umdrehen.
Den Boden der Form vorsichtig entfernen und den Kuchen auf eine Servierplatte stürzen.
Dieser Kuchen kann bei Zimmertemperatur oder warm mit Schlagsahne oder einfachem Vanille- oder Zimt-Eis serviert werden.
Ich habe es mit beidem probiert. Ich kann mich nicht entscheiden, welches ich bevorzuge! Dieser Kuchen hält sich etwa 2 bis 3 Tage bei Zimmertemperatur (oder im Kühlschrank).
Er ist wirklich saftig, daher ist es am besten, ihn nicht mit Frischhaltefolie abzudecken. Verwenden Sie Wachspapier oder bewahren Sie ihn in einer Kuchenschachtel auf.
Ich habe leichten Rum verwendet und es war in Ordnung.
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