Epikureisches Rezept - von Andrew Knowlton, Bon Appétit, Mai 2012.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 350 °F vorheizen.
Eine Standard-Kastenform (8 1/2 x 4 1/4") mit Antihaft-Pflanzenöl-Spray einsprühen.
Mit Mehl bestäuben; überschüssiges Mehl abklopfen.
In einer mittelgroßen Schüssel 350 g Weizenmehl, 10 g Backpulver und 5 g koscheres Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel 250 g Zucker mit 15 g fein geriebener Zitronenschale mit den Fingern reiben, bis der Zucker feucht ist.
175 g griechischen Joghurt, 125 g Pflanzenöl, 2 große Eier und 5 g Vanilleextrakt hinzufügen; gut vermengen.
Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis sie gerade vermischt sind.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen; die Oberfläche glatt streichen.
Backen, bis die Oberseite des Kuchens goldbraun ist und ein Tester, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt, 50–55 Minuten.
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Den Kuchen 15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Auf ein Gitter stürzen; vollständig abkühlen lassen.
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