Kurzbeschreibung
Butternusskürbis ist reich an den Vitaminen A und D. Um den Natriumgehalt im Rezept zu senken, verwenden Sie eine natriumarme Brühe und reduzieren Sie die Menge an Salz.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Kürbiswürfel auf ein großes mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen, das mit Kochspray beschichtet ist.
- 2
Kürbis mit 1 Teelöffel Öl beträufeln und mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen.
- 3
Gut vermengen.
- 4
Bei 220 °C 25 bis 30 Minuten backen oder bis der Kürbis zart und goldbraun ist, dabei gelegentlich umrühren.
- 5
Die restlichen 2 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Lauch hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis er zart und leicht gebräunt ist.
- 6
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten.
- 7
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- 8
Butternusskürbis, Gemüsebrühe und Halbfett in einer Küchenmaschine pürieren, bis die Mischung glatt ist.
- 9
Nudeln nach Packungsanweisung kochen, Salz und Öl weglassen.
- 10
Erbsen in den letzten 2 Minuten der Kochzeit in das kochende Wasser geben; abtropfen.
- 11
Nudeln und Erbsen zurück in die Pfanne geben.
- 12
Lauchmischung, restliches Salz, restlichen schwarzen Pfeffer, 1 Esslöffel gehackte Salbei und zerdrückten roten Pfeffer unterrühren.
- 13
Die pürierte Kürbismischung hinzufügen und gut vermengen.
- 14
Mit italienischer Käsemischung bestreuen.
- 15
Nach Belieben garnieren und sofort servieren.
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