Frischer Brokkoli-Salat
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Zubereitung15 Min
Dies ist ein köstlicher, süßer Salat mit Gemüse, Trockenfrüchten und Nüssen. Man kann definitiv einige Kalorien und Fett einsparen, indem man einen mageren Speck (oder weniger davon) und leichte Mayonnaise verwendet. Ich empfehle jedoch nicht, weniger Dressing zu verwenden – das macht den Salat wirklich aus!
für 9 Portionen
Speck in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze gleichmäßig bräunen.
Abkühlen lassen und zerbröseln. Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Mit dem Speck, Rosinen und den gewünschten Nüssen gut vermengen.
Für das Dressing Mayonnaise, Zucker und Essig glatt rühren.
Unter den Salat mischen, kalt stellen und servieren.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
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