für 32 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 23x33 cm große Backform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Öl, Kürbis, Zuckerersatz und 2 Teelöffel Vanilleextrakt gut vermischen.
In einer anderen Schüssel Mehl, 1/2 Tasse Kakaopulver, Backpulver und Nusalt vermengen.
Nach und nach in die "Zucker"-Mischung einrühren.
Zucchini unterheben.
Hinweis: Der Teig wird trocken und krümelig sein.
Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben.
25 bis 30 Minuten backen, bis die Brownies beim sanften Berühren zurückspringen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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Für das Frosting Kakaopulver und "Butter" in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Abkühlen lassen.
In einer mittleren Schüssel Puderzucker, pflanzliche Milch und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt vermengen.
Die schmelzende Kakaomischung unterrühren.
Über die abgekühlten Brownies streichen und in Quadrate schneiden.
1 bis 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Diese Brownies haben einige geheime Zutaten, die die Nährstoffe steigern, während das dunkle Kakaopulver und die Mini-Schokoladenstückchen den reichen Geschmack bewahren, den man sich in einem Brownie wünscht.
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
