Diese kurzgebäckähnliche Textur mit aromatisierten Früchten und gerösteten Nüssen ist eine gewinnende Kombination mit den Chai-Gewürzgeschmäckern. Sie sind voller Nährstoffe und stillen auch das Bedürfnis nach etwas Knusprigem! Ist es ein Keks oder ein gesunder Snack? Sogar Kinder lieben sie. Meine Neffen konnten nicht die Hände davon lassen!
für 60 Portionen
Die Früchte infundieren: Die getrockneten Aprikosen, Äpfel und Kirschen in kleine Stücke schneiden.
Diese und die getrockneten Heidelbeeren in eine Schüssel geben und Sherry, 1/4 TL Salz und Honig hinzufügen.
Abdecken und die Früchte über Nacht bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Die Pekannüsse rösten: 120 °C auf einem Backblech 10–15 Minuten.
In mittelgroße Stücke schneiden und beiseitelegen.
Wenn eine Küchenmaschine vorhanden ist, den Zucker fein mahlen.
In der Küchenmaschine mit Rührbesen die Butter mit Zucker und Gewürzen bei mittlerer Geschwindigkeit 3–4 Minuten cremig schlagen.
Bei niedriger Geschwindigkeit das Ei hinzufügen und gut vermischen.
Langsam das Mehl und den Rest des 1/4 TL Salz hinzufügen, nur bis es kombiniert ist, nicht übermixen.
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Den Teig zart halten.
Die infundierten Früchte und Pekannüsse auf einmal hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange vermengen, bis sie im Teig eingearbeitet sind.
Auf zwei große Stücke Backpapier den Teig in zwei Hälften teilen und zu Rollen von etwa 4–5 cm Durchmesser formen.
Die Rollen etwa 45 cm lang machen.
Den Teig im Kühlschrank etwa 2 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Rollen aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein Schneidebrett legen.
Die Kekse etwa 1,5 cm dick schneiden und auf mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Backbleche legen.
Backen, bis sie leicht goldbraun sind, etwa 15–20 Minuten. Die Kekse während des Backens einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Die Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren, sie lassen sich auch gut einfrieren.
Dies ist ein großartiger Snack für den Vormittag oder Nachmittag.
Laufen Sie nicht ohne Frühstück aus der Tür! Greifen Sie nach einem tragbaren, köstlichen und nahrhaften Frühstückskeks.
(Rezept rekonstruiert und angepasst aus Hildegards circa 1157 Abhandlung Physica: Liber Simplicis Medicinæ) Diese Kekse wurden vor über 900 Jahren von der christlichen Heiligen Hildegard von Bingen hergestellt. Sie sagte, dass diese Gewürzkekse in regelmäßigen Abständen gegessen werden sollten, um Freude und Positivität zu steigern! Ich tausche gerne die Hälfte des normalen Mehls gegen Dinkelmehl aus und verwende ausschließlich biologische Zutaten.
