Obwohl ich dieses Rezept als Simnel-Kuchen gemacht habe - es wäre auch schön als Fruchtkuchen - ohne die Marzipandecke. Wenn Sie den Kuchen als Simnel-Kuchen machen - ist das separate Rezept für Marzipan die richtige Menge, die insgesamt benötigt wird, oder Sie können das Marzipan/Marzipan im Geschäft kaufen. Wenn Sie mein Marzipan-Rezept verwenden, fügt es jeder Portion 115 Kalorien hinzu. Anstelle von Sultaninen und Rosinen können Sie 6,75 Tassen gemischte Trockenfrüchte verwenden. Serviert in 30 Portionen würde jede Portion dieses Kuchens 1 Portion Trockenfrüchte (1/4 Tasse) liefern und wenn er als Simnel-Kuchen fertiggestellt wird, auch 1 Portion Nüsse liefern!!
für 30 Portionen
Sultaninen, Rosinen, Feigen, Aprikosen und Apfelsaft in einer großen Glas- oder Keramikschüssel vermengen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen, gelegentlich umrühren, um 6 Stunden zu marinieren.
Wenn Sie Marzipan verwenden, stellen Sie es her, bevor Sie die Kuchenteigmischung zubereiten, damit es bereit ist.
Ofen auf 150 °C vorheizen.
Eine runde Kuchenform (24 cm) leicht mit Olivenöl einfetten.
Den Boden und die Seiten mit 2 Schichten Backpapier auslegen, die 6 cm über den Rand der Form hinausreichen.
Mit einem elektrischen Mixer Margarine und Zucker in einer Schüssel schlagen.
Eier und Eiweiße nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen, bis alles gut vermischt ist (die Mischung kann an dieser Stelle gerinnen, was auf das hohe Verhältnis von Eiern zu Butter zurückzuführen ist und das Ergebnis nicht beeinträchtigt).
Die Marmelade hinzufügen und gut vermengen.
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Das Mehl und die Gewürzmischung hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis gerade kombiniert.
Die Sultaninenmischung unterrühren.
Die Mischung ist sehr fest und Sie müssen sicherstellen, dass Sie die Früchte vollständig vermischt haben. Verwenden Sie eine große Rührschüssel, um ausreichend Platz zum gründlichen Mischen zu haben.
In die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
Wenn Sie einen Simnel-Kuchen machen, die Hälfte der Mischung in die Kuchenform geben, gut andrücken und die Oberfläche glätten, 1/3 des Marzipanrezepts zu einem Kreis ausrollen, der zum Kuchen passt, auf die Mischung in der Form legen und dann die restliche Mischung darauf geben.
Vorsichtig andrücken, aber so, dass keine Luftlöcher entstehen, die Oberfläche glätten.
Die Form auf die Arbeitsfläche klopfen, um die Mischung zu setzen.
Die Außenseite der Form mit 3 Lagen Zeitungspapier umwickeln, die etwas höher als das Backpapier reicht.
Mit Küchengarn sichern (nicht aus Plastik!). Backen, bei Bedarf mit Folie abdecken, um eine Überbräunung zu verhindern, für 3 Stunden oder bis ein eingestochenes Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
HINWEIS: Ich habe eine Silikonbackform verwendet und es hat nur 2 Stunden und 10 Minuten gedauert, aber es ist fertig, wenn ein eingestochenes Holzstäbchen in der Mitte bis zum Boden sauber herauskommt.
Die Form in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und über Nacht beiseite stellen, um vollständig abzukühlen.
Servieren oder mit Marzipan dekorieren, wie gezeigt.
Hinweis: Das Marzipan-Rezept ist separat - aber die angegebene Menge ist für diese Kuchengröße richtig. Darüber hinaus und in der Webausgabe des Chair Treasures Magazins für Mai 2012 - habe ich Fotos mit den einzelnen Phasen der Herstellung dieses Kuchens hinzugefügt.
Diese hausgemachte Alternative zu gekauften Müsliriegeln ist eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Fette. Lecker und so einfach zuzubereiten! Eine viertel Tasse Rosinen (hier nicht enthalten) macht auch eine köstliche Ergänzung!
Das ist ein leckeres Dessert oder Snack, das ich habe, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe.
