Dieses Rezept für Frühstücks-Ei-Muffins ist eine einfache, tragbare Option für hektische Morgen. Die proteinreichen Ei-Muffins sind mit Speck, Cheddar-Käse und Spinat gefüllt für maximalen Geschmack!
für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
6 Vertiefungen eines Muffinblechs mit Kochspray besprühen oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Eier in eine große Schüssel schlagen.
Mit einem Braun MultiQuick 7 Stabmixer oder einem Schneebesen die Eier glatt rühren, das dauert weniger als eine Minute.
Den Spinat, Speck und Käse zur Eimischung hinzufügen und gut vermengen.
Die Eimischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
15-18 Minuten backen oder bis die Eier fest sind.
Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, bis sie verzehrt werden.
Das Speckfett verwenden, um den Spinat leicht anzubraten.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
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