Gaeng Khae (Scharfe Thai-Suppe)
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Zubereitung30 Min
VegTimes. Heilend.
für 4 Portionen
Um die Chilipaste herzustellen: Chilis 30 Minuten in einer Schüssel mit kochendem Wasser einweichen.
Abtropfen lassen, trocken tupfen und fein hacken.
Knoblauch und Salz in einem Mörser vermengen und mit dem Stößel zerstoßen.
Zitronengras, Schalotten, Miso und Chilis hinzufügen und nach jeder Zugabe zerstoßen, um eine dicke Paste zu erhalten.
Um die Suppe zuzubereiten: Brühe in einem Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
Sojasoße und Chilipaste einrühren.
Rübenblätter, Rüben und Champignons hinzufügen und zum Kochen bringen.
5 Minuten kochen.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Tofu hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
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Rucola, Minze und Petersilie einrühren und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Kräuter welken.
Diese Suppe ist voller Geschmack und gleichzeitig fettarm. Sie kann mit beliebigem Gemüse oder Protein zubereitet werden, das man zur Hand hat.