Gaeng Khae (Scharfe Thai-Suppe)
von Jasminzami885
Kurzbeschreibung
VegTimes. Heilend.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Um die Chilipaste herzustellen: Chilis 30 Minuten in einer Schüssel mit kochendem Wasser einweichen.
- 2
Abtropfen lassen, trocken tupfen und fein hacken.
- 3
Knoblauch und Salz in einem Mörser vermengen und mit dem Stößel zerstoßen.
- 4
Zitronengras, Schalotten, Miso und Chilis hinzufügen und nach jeder Zugabe zerstoßen, um eine dicke Paste zu erhalten.
- 5
Um die Suppe zuzubereiten: Brühe in einem Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
- 6
Sojasoße und Chilipaste einrühren.
- 7
Rübenblätter, Rüben und Champignons hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 8
5 Minuten kochen.
- 9
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- 10
Tofu hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
- 11
Rucola, Minze und Petersilie einrühren und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Kräuter welken.
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