Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
für 5 Portionen
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie gerade anfangen zu bräunen, etwa 5 Minuten.
Karotten hinzufügen, umrühren.
2 Minuten anbraten.
Knoblauch, Ingwer, Honig, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, rote Pfefferflocken und Cayennepfeffer hinzufügen.
Umrühren und kochen lassen, bis es sehr aromatisch ist, etwa 1-2 Minuten.
Vorsichtig die 4 Tassen Gemüsebrühe hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
Den Topf abdecken und 40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Karotten sehr weich sind.
Die Suppe mit einem Stabmixer, einer Küchenmaschine oder in Chargen in einem Mixer pürieren.
Ich habe den Honig weggelassen, dafür aber zwei Äpfel für Süße und Geschmack hinzugefügt.
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Auf Konsistenz überprüfen.
Die restliche Gemüsebrühe hinzufügen, wenn die Suppe zu dick ist.
Die Textur und Dicke ist wirklich eine Frage des persönlichen Geschmacks, also lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und bringen Sie es dorthin, wo Sie zufrieden sind.
Die Suppe auf Würze überprüfen.
Nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Suppe in Schalen servieren, mit einem Klecks fettfreiem griechischen Joghurt.
Mit einer Prise frischem Koriander garnieren.
Genießen.
Macht etwa 5 großzügige Portionen.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
