Der Traum, in einer Taverne zu faulenzen, mit den funkelnden Gewässern des Mittelmeers und strahlend blauen Himmel als fesselndem Hintergrund, setzt die Stimmung für ein griechisches Kochabenteuer. Dies ist mein Lieblingsgriechischer Puddingkuchen. Eine Portion ist ziemlich klein (2,70 x 2,5 cm), aber es lohnt sich jeder kleine Biss. Man kann den Zucker durch Splenda ersetzen, wodurch die Kalorien auf 222 kcal sinken.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Vanilleschote in einen Topf kratzen.
Die Schote, Milch, Zucker, Grieß, Zitronenschale und Zimtstange hinzufügen und unter ständigem Rühren sanft zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen, damit die Mischung eindickt.
Vom Herd nehmen.
Die Butter einrühren.
10 Minuten abkühlen lassen, dann die Zimtstange und die Schote entfernen und nach und nach die Eier (leicht geschlagen) einrühren.
Den Filoteig mit einem feuchten Küchentuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
Ein Blatt entfernen, eine Seite mit Kochspray besprühen und mit der besprühten Seite nach unten in eine 30 x 20 x 3 cm große Backform legen.
Der Filoteig wird über die Ränder überlappen.
Mit 5 weiteren Blättern wiederholen und jedes Blatt mit dem Buttergeschmacksspray besprühen.
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Auch die Oberseite besprühen.
Mit einem kleinen scharfen Messer den Teig an den Rändern der Form abschneiden.
40-45 Minuten backen, bis der Pudding aufgegangen und fest ist und der Teig goldbraun geworden ist.
Abkühlen lassen.
Alle Sirup-Zutaten mit 75 ml Wasser in einem Topf vermischen.
Langsam zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Der Sirup wird eindicken.
Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Zitronenschalen entfernen.
Wenn der Filoteig über die Ränder der Form gestiegen ist, die oberste Schicht mit der Hand abflachen und den Sirup über den Kuchen gießen.
Dies verhindert, dass der Sirup über die Seiten läuft.
Vor dem Servieren erneut abkühlen lassen.
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