Eine erfrischende leichte Vorspeise oder Hauptgericht, reich an Eiweiß, zubereitet im Stil des schönen südamerikanischen Landes.
für 5 Portionen
Die geschälten Garnelen 2–3 Minuten in einer Pfanne ohne Öl oder Wasser garen (bei gefrorenen Garnelen über Nacht auftauen).
Kreuzkümmel darüber streuen.
Sobald eine Seite rosa wird, umdrehen; wenn alle Garnelen ihre Farbe geändert haben, das Kochen stoppen und abkühlen lassen.
Die gehackte Zwiebel in eine große Schüssel geben und mit Limettensaft bedecken.
Eine Prise Salz hinzufügen.
Etwa 5 Minuten stehen lassen, dann die gehackten und geschälten Tomaten, den Saft von 2 Orangen, den Ketchup, den Senf, den Koriander und das Olivenöl hinzufügen.
Die kalten Garnelen und etwas von dem beim Kochen entstandenen Saft hinzufügen.
Nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren, garniert mit etwas Koriander.
In Ecuador wird es normalerweise mit Popcorn, Kochbananen-Chips oder geröstetem Mais serviert (Kalorien nicht enthalten).
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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