Kurzbeschreibung
Von Dish
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Mit einem kleinen scharfen Messer die Grapefruit schälen und die gesamte weiße Haut entfernen.
- 2
Die Frucht über einer Schüssel halten, um den Saft aufzufangen, und zwischen den Membranen schneiden, um die Filets zu lösen.
- 3
Diese für den Salat beiseitelegen.
- 4
Den Saft aus den restlichen Membranen für das Dressing auspressen.
- 5
Das zusätzliche Olivenöl, Grapefruitsaft, Chili, zusätzlichen Knoblauch, Honig und gerösteten Kreuzkümmel verquirlen, um das Dressing herzustellen.
- 6
Die Fregola in kochendem Salzwasser (oder für zusätzlichen Geschmack in Brühe) 10 Minuten garen, bis sie gerade zart ist.
- 7
Gut abtropfen lassen und die heiße Fregola mit dem Dressing vermengen.
- 8
Beiseite stellen, bis zum Zusammenstellen bereit.
- 9
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen 2 Minuten auf jeder Seite garen, bis sie gerade durchgegart sind.
- 10
Die Grapefruitsegmente, Fenchel, Radieschen und Rucola zur Fregola geben und vorsichtig vermengen.
- 11
Den Salat auf Tellern anrichten und jede Portion mit Garnelen belegen und mit den beiseitegelegten Fenchelblättern bestreuen.
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