Garnelen- und Gemüsefüllung
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Zubereitung10 Min
Vor allem Gemüse und etwas Garnelen. Am besten, wenn alle Gemüse frisch aus dem Garten oder vom Markt kommen, aber gefrorenes Gemüse ist auch in der Not gut, wenn ein schnelles Abendessen benötigt wird. Gut über Reis.
für 8 Portionen
In einer großen Pfanne gehackte Paprika, Zwiebel, Jalapeño-Pfeffer, Tomate und Knoblauch bei hoher Hitze anbraten, bis das Gemüse zu weich wird.
Nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. (Ich füge auch etwa einen EL Zataran's hinzu.) Häufig umrühren.
Währenddessen 2 lbs Garnelen schälen und entdarmen.
Dose Rotel und 1 Tasse Wasser hinzufügen.
Weiter kochen und rühren, bis es sprudelt und das Gemüse weich ist.
Gefrorene Okra und Mais hinzufügen.
Wieder zum Kochen bringen.
Zweite Tasse Wasser und Tomatensauce hinzufügen.
Häufig umrühren, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Abdecken, sicherstellen, dass die Mischung schön sprudelt; wenn nicht, etwas erhöhen, aber nicht zu viel. Man möchte die Sauce nicht anbrennen, aber die Garnelen sollen garen.
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Garnelen einrühren, sodass alle von der Flüssigkeit bedeckt sind.
Deckel wieder aufsetzen und 2-3 Minuten köcheln lassen, je nachdem, wie durchgegart man die Garnelen mag.
Über Reis gießen oder so essen.
Man kann auch ohne Haut und Knochen gewürfelte Hähnchenbrust anstelle der Garnelen verwenden.
Wenn man das tut, sollte man das Hähnchen frühzeitig hinzufügen, um sicherzustellen, dass es gründlich gegart ist.
Häufig umrühren. Man kann etwas mehr Wasser oder Tomatensauce hinzufügen, wenn eine dünnere Sauce gewünscht ist. Wenn man sich entscheidet, Hähnchen anstelle von Garnelen zu verwenden, ist es gut, Wasser durch 98% fettfreie Hühnerbrühe zu ersetzen.
Suchtgefährdend lecker und unglaublich einfach, dieses Gericht ist perfekt zu Pasta, in Tacos oder einfach über gedämpftem Reis und Gemüse.
