Gebackene Bohnen
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Zubereitung60 Min
Das ist das Rezept meiner Mutter, das jeden Samstag gekocht wurde, als ich aufwuchs.
für 20 Portionen
Die trockenen Bohnen gemäß der Anleitung auf der Verpackung vorbereiten (über Nacht einweichen oder schnell kochen).
Über Nacht einweichen und dann die Bohnen 45 Minuten bis 1 Stunde kochen.
Beim Kochen darauf achten, nicht zu hoch zu kochen und den Wasserstand im Auge behalten... einen sanften Siedepunkt aufrechterhalten.
Die Bohnen in einen Bohnenkochtopf oder eine große, abgedeckte Auflaufform geben.
In der Mitte etwas gepökeltes Schweinefleisch und Zwiebeln hinzufügen.
Den Rest der Bohnen in den Topf füllen.
Das Wasser abgießen.
Oben auf die Bohnen das restliche gepökelte Schweinefleisch, Zwiebeln und die restlichen Zutaten geben.
Den Auflauf-/Bohnenkochtopf mit Wasser füllen.
Abdecken.
Die Bohnen niemals umrühren!
Bei 150 °C 2 Stunden backen.
Den Wasserstand überprüfen und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Den ganzen Tag über weiter überprüfen, 7 bis 8 Stunden.
Probieren und nach Belieben zusätzliches Salz, Zucker oder Melasse hinzufügen... aber bedenken, dass die Aromen beim Ruhen süßer werden (Bohnen der zweiten Woche sind immer besser!).
Aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
Den Topf vor dem Kühlen im Kühlschrank abkühlen lassen.
Zum Aufwärmen den Bohnenkochtopf 1 Stunde vor dem Erhitzen aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Bohnen überprüfen und Wasser hinzufügen.
Bei 150 °C 1 bis 2 Stunden erhitzen.
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