für 10 Portionen
Tomaten in kochendes Wasser geben, 15 Sekunden blanchieren, dann abkühlen lassen, die Haut abziehen und entkernen oder fein hacken. Mit pürierten Tomaten in einen Mixer geben und pürieren.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz und Pasta-Muscheln hinzufügen.
9 Minuten kochen, abgießen und beiseite stellen.
In einem Topf 2 Teelöffel Öl oder Pam erhitzen und Knoblauch mit Zwiebeln hinzufügen.
3-4 Minuten anbraten, dann die Tomatenmischung und Basilikum hinzufügen.
Eine weitere Minute kochen lassen, beiseite stellen.
In einer separaten beschichteten Pfanne den Spinat anbraten, bis er verwelkt ist, dann herausnehmen und fein hacken.
Zucchini hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
In einer Schüssel Ricotta und 1/2 Tasse Mozzarella vermengen, nach Belieben Muskatnuss hinzufügen, dann Zucchini und Spinat dazugeben und abschmecken.
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Die untere Schicht einer Auflaufform mit etwa 1/2 der Tomatensauce auslegen.
Muscheln mit der Käsemischung füllen.
Die Auflaufform mit Muscheln belegen, bis keine Muscheln oder Käse mehr vorhanden sind.
Die Muscheln mit der restlichen Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan belegen.
Mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C backen.
25-30 Minuten garen.
Auch bekannt als gefüllte Muscheln. Sehr sättigend und Reste können für später aufbewahrt werden.
Wenn Sie Käse lieben, ist dies das Rezept für Sie! Dieses Rezept ist fettarm, proteinreich und voller Geschmack! Rezept für 4 Personen skaliert.
