Gefüllte Zucchini
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Zubereitung10 Min
Zucchini im "zweimal gebacken" Stil
für 2 Portionen
Zucchini der Länge nach halbieren.
Mit einem Löffel oder Melonenausstecher das Innere der Zucchini herausschöpfen und etwa 0,5 cm Rand lassen (wie ein "Boot").
Zucchinistücke und gehackte Zwiebel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einer kleinen Menge Butter anbraten.
Abdecken und 2-3 Minuten dämpfen, um sie weich zu machen.
Die Zucchini-Boote für 2 Minuten mit der offenen Seite nach unten in die Mikrowelle stellen, um den Dampf zu halten.
Die Cracker in die Pfanne geben und für weitere 1-2 Minuten abdecken.
Mit einer Gabel die Zucchini und Cracker zerdrücken, bis sie in Stücke so klein oder kleiner als die Zwiebel sind.
Sobald die Zucchini weich und grob zerdrückt ist, das Rinderhackfleisch hinzufügen.
Häufig umrühren, damit es nicht anbrennt, während das Fleisch durchgart.
Die Zucchini-Boote mit allen Zutaten aus der Pfanne füllen.
Bei 180 °C etwa 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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