Dieses Rezept stammt aus meinem kommenden Buch "The Fresh Table: Cooking in Louisiana All Year Round" (LSU Press, März 2013). Hier mache ich den klassischen gefüllten, gebackenen Apfel ohne die Rumsoße als gesündere Variante. Für mehr über diese gefüllten Äpfel, siehe hier: www.clearlydeliciousfoodblog.com
für 2 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Zucker, Pekannüsse, Zimt und Muskatnuss vermengen.
Äpfel entkernen und in gefettete Muffinformen setzen.
Jeden Apfel mit der Zucker-Gewürzmischung füllen und mit Butter toppen.
50 Minuten bis eine Stunde backen, bis die Äpfel zart und sprudelnd sind.
Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
Für die optionale Rumsoße: Kurz vor dem Servieren Zucker, Rum, Salz und Gewürze in einem beschichteten Topf vermengen und zum Köcheln bringen.
3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung um ein Viertel reduziert ist.
Hinweis: Die optionale Rumsoße ist nicht in den hier angegebenen Nährwertinformationen enthalten. Haben Sie keine Muffinform, die groß genug ist, um einen einzelnen Apfel zu halten? Stellen Sie die Äpfel eng zusammen in eine Auflaufform. Gebackene Apfelschalen können manchmal zusammenkleben.
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Äpfel und Rosinen sorgen für die Feuchtigkeit, was bedeutet, dass weniger Öl in diesem Kaffeekuchen mit niedrigem gesättigten Fett, niedrigem Cholesterin und niedrigem Natrium verwendet werden kann.
