Schweinefilet gefüllt mit Wurst (ersetzen Sie die italienische Putenwurst für eine gesündere Option), Äpfeln und gerösteten Walnüssen.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Häute von der Putenwurst entfernen und in der Pfanne anbraten.
Schalotte und Apfel hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen.
Die Wurstmasse mit Petersilie und Walnüssen vermengen.
Falls noch nicht gespalten, das Schweinefilet aufschneiden.
Ich habe festgestellt, dass ein leichtes Butterfliegen jeder Hälfte mehr Platz für die Füllung gibt.
4 Stücke Schnur schneiden und über die Bratpfanne legen.
Eine Hälfte des Bratens auf die Schnur legen.
Die untere Hälfte mit der Wurstmasse überfüllen.
Die obere Hälfte des Schweinebratens darauflegen, um ein Sandwich zu bilden.
Die Schnüre fest binden, aber nicht so fest, dass die Füllung herausquillt.
Falls Füllung herausquillt, einfach einen weiteren Knoten hinzufügen.
Ich habe am Ende etwa 4 Knoten.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Im Ofen backen, bis ein Thermometer in die Innenseite des Bratens 75 °C anzeigt (ca. 50 Minuten in meinem Ofen).
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