für 4 Portionen
Champignons vierteln oder halbieren, je nach Größe, und in eine Schüssel geben.
Den gehackten Knoblauch, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen guten Sprühstoß Olivenöl hinzufügen.
Vermengen, um leicht zu beschichten.
Die Champignons auf einem Grill oder einem heißen Grillrost grillen.
Schalotte und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.
Wenn sie weich sind, beiseitelegen und abkühlen lassen.
Tomatenfleisch schneiden und zu der abgekühlten Schalotte mit eingelegter Zitrone hinzufügen.
Mit Zitronensaft und restlichem Olivenöl vermengen.
Kartoffeln schälen, würfeln und in gesalzenem Wasser weich kochen.
Abtropfen, Butter hinzufügen und gut pürieren oder durch eine Presse drücken.
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Abkühlen lassen.
Mehl und verquirlte Eier hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
Auf einer sauberen Arbeitsfläche kneten, bis der Teig glatt und weich ist.
Teig in kleine, dünne Zigarre formen und in 1.5 cm dicke Scheiben schneiden.
Gnocchi während der Arbeit mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
Gnocchi sanft in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen oder bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Gnocchi auf Servierteller anrichten.
Mit Champignons und etwas Salsa toppen und mit Brunnenkresse garnieren.
All der Geschmack von Bruschetta in einem Champignon!
