Gegrillte Schweinelendenschnitzel

Zubereitung

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   1.) Schweinelendenschnitzel mit Salz und Pfeffer einreiben und (bedeckt) im Kühlschrank ruhen lassen (vorzugsweise über Nacht).

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   2.) Schweinelendenschnitzel auf beiden Seiten mit Stubb's BAR-BQ Sweet and Spicy Sauce (oder ähnlicher BBQ-Sauce) bestreichen. Eine gute Schicht auf jeder Seite reicht aus.

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   3.) Für den Grill: Kohlen für den Holzkohlegrill vorbereiten und auf mittlere Hitze erwärmen. Je nach Größe der Gäste verwende ich ein "direktes Feuer" oder "Zwei-Zonen-Feuer" zum Grillen. Bei direktem Feuer sind die Kohlen gleichmäßig angezündet und die Hitze verteilt sich gleichmäßig. Bei "Zwei-Zonen" ist eine Seite des Grills mit brennenden Kohlen bedeckt und auf der anderen Seite sind einige brennende Kohlen verstreut.

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   4.) Wenn der Grill warm ist, die sauberen Roste einfetten (ich verwende ein Papiertuch, das in Pflanzen- oder Olivenöl getaucht ist, bevor ich das Fleisch hinzufüge).

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   5.) Die Schnitzel über starker Hitze platzieren und den Deckel schließen. Jedes Fett, das produziert wird, kann das Feuer weiter entzünden und das notwendige Anbraten ermöglichen. Die Schnitzel sollten mindestens 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite ruhen, bevor sie gewendet und mit einer weiteren Schicht Stubb's bestrichen werden.

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   Wenn die Unterseite zu bräunen beginnt, das Schweinelendenschnitzel wenden und dann überall mit Stubb's bestreichen. Den Deckel schließen und weiter garen, bis die Unterseite ebenfalls leicht angebräunt ist und die Innentemperatur 135 bis 65 °C erreicht. 55 °C ist medium bis medium rare und 65 °C ist gut durchgegart; die Schnitzel je nach Vorliebe für den Gargrad zubereiten.

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   6.) Die Schweinelendenschnitzel anrichten und nach Geschmack mit Pfeffersauce garnieren.