für 8 Portionen
In einem großen, wiederverschließbaren Plastikbeutel die ersten neun Zutaten vermengen; gut mischen.
Den Braten hinzufügen und wenden, um ihn zu beschichten.
Beutel verschließen; mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern, gelegentlich wenden.
Braten herausnehmen.
Marinade in einen kleinen Topf gießen; zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Braten bei indirekter Hitze 20 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden.
Apfelmus zur Marinade hinzufügen; über den Braten pinseln.
Weiter basting und den Braten mehrere Male für 1 bis 1,5 Stunden wenden, bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat (für medium rare sollte ein Fleischthermometer 145 °C anzeigen; medium 160 °C; well done 170 °C).
Dies ist eine "trockene" Gewürzmischung für Schweinefleisch, kann aber auch für andere Fleischsorten verwendet werden. Sie ist eine perfekte Möglichkeit, einem ansonsten geschmacklosen Stück Schweinefleisch etwas Würze zu verleihen. Sie ist würzig-warm, süß und knusprig von außen, während die Säfte im Inneren darauf warten, dass man hineinbeißt.
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Dies ist ein großartiges Rezept, mit dem man experimentieren kann. Ich fand es gut, wie es ist. Man kann versuchen, Thymian, Majoran, ein oder zwei Lorbeerblätter usw. hinzuzufügen. Oder, für das beste und einfachste, einen guten, bewährten Barbecue-Rub für Rindfleisch verwenden, wie Heiffer Dust, der vor ein oder zwei Jahren "Best Rub" bei der American Royal gewonnen hat und kommerziell erhältlich ist.
Es gibt Platz für rotes Fleisch in einem gesunden Lebensstil. Der Schlüssel ist, mageres Fleisch und gesunde Kochmethoden zu wählen.